В кулинарии мясо кролика применяют для приготовления различных диетических полуфабрикатов и консервов. В домашних условиях кролика чаще всего используют для приготовления жаркого с овощами или тушат его мясо в вине или в специальном соусе.

Из мяса кроля получаются прекрасные вторые блюда, кроличий фарш используется для приготовления диетических нежирных ароматных котлет, а субпродукты, остающиеся после разделки кролика, отвариваются и используются для паштетов и прочих деликатесов.

Список продуктов

1) мясо кролика (половина тушки);
2) яйцо (1 шт.);
3) лук (1 шт.);
4) масло растительное (для жарки);
5) чеснок (2 зубца);
6) соль и черный перец (по вкусу);
7) фильтрованная вода (0,5 ст.).

Процесс приготовления блюда

1. Мясо кролика хранится всего несколько суток, поэтому готовить его необходимо сразу же после покупки. Особенно ценятся кулинарами кроличьи окорока и спинка, поскольку из них получаются восхитительные вторые блюда, которые подойдут для людей разного возраста.
2. Мясо моем, обсушиваем и срезаем с кости острым ножом.

3. С помощью мясорубки со средней решеткой, измельчаем мясо кроля.

4. После мяса измельчаем на мясорубке очищенные от шелухи лук и два зубчика чеснока.

5. В полуготовый фарш добавляем яйцо.

6. Фарш из кролика солим, перчим и тщательно вымешиваем руками.
7. Влажными руками берем небольшое количество мяса и придаем форму будущим котлеткам. Обжариваем их на масле с двух сторон около 5-7 минут. Затем в сковороду наливаем воду (воды нужно немного, чтобы покрылось только дно), накрываем крышкой и тушим 20 минут на очень медленном огне, так котлетки станут сочными и точно будут приготовлены.
8. При жарке с котлет будет выделяться жир, но вы не пугайтесь, просто аккуратно вилкой уберите его.